又是一年一度汉原车厘子溯源季！

对汉原车厘子的溯源之旅，去年印象依旧清晰：

路途之遥，山路之窄，车子之多、之堵，心生敬畏！

对大山的敬畏，对车厘子带给大山深处人们带来美好生活的敬意！

此行车厘子溯源创纪录地带着902人，21台大巴车，15辆自驾车；

并且，在出发时间相对较早的8:00，只用了23分钟就完成分组发车。

远方老师用一个“帅”字表达了对此次效率的满意。

山高水远，汉原车厘子基地，21辆大巴，浩浩荡荡从成都出发，路遇交通事故堵车，紧随其后又是挑战勇闯上山的单行山路。

时逢车厘子采摘季，这条山路繁荣与拥堵并存。

伍总监提前千叮嘱万嘱咐一定一定要在下高速前上好厕所！

避免山路一堵，寸步难行，前不着坑后不着厕的窘境，想象一下就哆嗦。

穿过漫长的10公里隧道，眼前突然亮了起来，一幅极为震撼的风景画面：

从山脚下到半山腰到山顶，万绿丛中片片白，像极了白雪盖树林。

“汉原车厘子到了，你看那漫山遍野的，种的都是车厘子”

我们来到了车厘子的世外桃源。

车厘子近在咫尺，但要抵达，14公里的路，还要57分钟，也就是我们说的需要勇气去闯的单行山路。

“一定要感受一下大山里堵车，才能明白车厘子颗颗珍贵”！

老伍略带调侃地说到。

用了4到6小时的，终于于12:15至14:05分之间逐步抵达。

未及吃饭（饭还堵在上山的路上），小步慢跑先上山，置身于我们的车厘子世界。

当微风中开始弥漫着甜蜜的气息，我知道，汉源车厘子要入嘴了：

颜色深红，甚至有点乌黑，在微光的照射下，像一颗颗闪闪发光的黑珍珠。果肉肥厚，不是那种脆脆的口感（进口车厘子会尝吃到脆脆口感），而是，有些糯糯弹弹的（老伍的口头禅：软糯香甜）。

个头也是比较大的品种，丰沛的汁水包裹着肥厚的果肉入喉，满嘴都是樱桃香。咬一口，深红色的樱桃汁顺着牙缝流到下巴、指尖流到胳膊上。

酸甜比，emm，甜度能达到20+，这是接近荔枝的甜度，甜中带一点微酸，高甜但不腻，一颗接一颗，吃起来非常爽，很容易上头。

山里遇着兔子时，二哥特别大方地把他的那部分车厘子拿给我们分享，兔子一颗不拿，她说她要控糖…愣的一斤吃的只剩下一颗拿在手里吃也不是，不吃也不是，末了还是直接扔进嘴里，嘴里碎碎念：不早说捏，反正都吃了…

这是个插曲，是说黑珍珠的甜度相当高，但你也别觉得轻易就能吃到高糖，因为它太金贵了，让你不得不适当地吃。

说到车厘子，大多数人都会说进口车厘子，智利进口车厘子…

那为什么远方多年来，从不做进口车厘子，只专注汉原车厘子呢？

这是两个问题，为什么不吃进口车厘子？为什么只吃汉原车厘子？

为什么不吃进口？

以智利车厘子为例，漂洋过海而来，海上时间，入境、报关、渠道中转，你算它一个月不多吧？

也即，它最少要提早一个月采摘；其次，它路途遥远，要让它们最终完好送到你们手里，保住它们新鲜的黑科技不能少吧？

所以明白为什么智利车厘子的口感是脆的吗？7成熟左右采摘的果，就是脆的。所以，如果是真正好车厘子，国外进口，无论如何受天时地利因素，不如本地车厘子好吃的。

接下来聊聊，为什么是汉原车厘子？

初见黑珍珠，定然会觉得很矫情，一个个用纸包着，悉心照料着。也就是漫山遍野的白的来源。

事实上，这被纸袋包裹之旅，也正是黑珍珠这个品类诞生的渊源。

黑珍珠个大、色深、味儿还足，很多人第一次吃到就会好奇，这是什么神仙品种？

其实黑珍珠并不是什么特殊的品种，黑珍珠的树种叫红灯，这原本是一个果大、早熟、肉半硬，果皮深红色的品种，只有充分成熟后才会变为紫红色。

但，聪明的汉原人发现，樱桃套袋后，可以让樱桃的生长周期更长，虽然比普通樱桃晚上市半个月，但也正因为这多挂树的半个月，可以让樱桃的成熟度更高，糖分和风味物质累积更多，颜色也更深，像颗颗黑珍珠。就这样，黑珍珠就诞生了！

为什么汉原人会想着给樱桃套袋呢？那么小，一颗一颗或两颗套袋，工作量得多大？

这不得不提汉原的特色及汉原人种子樱桃的历史了。

汉源，这片神奇的土地，仿佛是为车厘子而生。在山峦起伏之间，在清新的空气里，汉源车厘子汲取着天地的精华，孕育出独一无二的美味。

汉源位于四川省雅安市，这里的地形很特别，四周高山环绕，最高海拔可达4021米，中部则是低平的河谷，海拔降至550米。大渡河横穿东西，流沙河纵贯南北，冬暖夏热，四季分明，高低海拔下，独特的气候适合多种水果种植，1998年就列为四川省果业20强。

1984年，汉源县农委从山东省烟台市芝罘区大樱桃中心引进苗木2万株左右进行试栽，仿若天生为汉原而生般，樱桃在这里并没有经历水土不服的坎坷，长势良好。逐步给这四面环上的大山，带来了越来越好的生活。

于是，1995~1996年栽培面积快速扩大，截止2022年，汉源已经有5.9万亩甜樱桃，其中的招牌就是黑珍珠。

而黑珍珠的由来，正是这座大山精心雕琢而来：

因为大山，谋生之难，所以对能让这里生活变好的物种，必然更加精心呵护，这一呵护，就呵护出给颗颗樱桃套袋，于是就有了黑珍珠。

每一颗黑珍珠都宛如精心雕琢的艺术品。色泽鲜艳而浓郁，如宝石般璀璨，带着阳光的温度和雨露的滋润。那丰富的层次感，先是清甜，而后微微的酸恰到好处地刺激着味蕾，所以怎么可能停得下来呢。

汉原车厘子有了答案后，那远方的汉原车厘子又有什么特别的呢？

远方好物的水果标准就俩：

健康安全；

好吃。

健康安全，大家现在对远方水果耳熟能详，不打除草剂，不打农药，不能有各种科技与狠活，也就是我们说的6“0”标准…

好吃：

核心产区核心产地；

1300米海拔；

为什么海拔这么奇特呢？高一点不好吗？老伍说，他从山顶吃到山脚，最终总结出来，1300米海拔最好吃。

9.5成熟，这是非常非常难做到但却是远方好物水果非常重要的一个特点。

大部分果商不愿意做9.5成熟，原因有俩：

1、熟果损耗非常之大，7成熟，次果损耗5%；9.5成熟，次果损耗30%甚至更高，黑珍珠车厘子太娇贵，成熟度越高，次果损耗越高。

2、车厘子还有个怪癖，越成熟重量越轻，7成熟，重量能有100斤；同样的的9.5成熟，重量就只有90斤，缩水了多少？

再分析下去还会有吗？会！

但总结下来，我们常说：
可以少吃水果
哪怕不吃也不是那么要紧的（喝喝青汁、原浆也能补充的）；
但，
如果一定要吃水果
那一定要吃远方的水果
因为
目前市场上的许多水果
从开花到结果再到收成一个周期里
会打很多次的农药、生长调节素（激素）、地上打除草剂…
这些东西的残留
在身体里日积月累
一旦到了不可逆的阶段
人生很少有后悔药
更不可能有重来
我的意思是
不是只有远方的水果好吃、安全、健康、有机
而是，我们把好吃、安全、健康、有机的水果中的一部分挑选出来
确保每一个远方的水果
都是健康安全的
这一点弥足珍贵
在繁华的满世界里
在万千纷繁的不明所以世界里
我们把那一份
健康安全的确定性
把你的餐桌守护住
这是
建议如果要吃一定要吃远方的水果的基本逻辑

每聊水果，这是必说的话！

蜗牛

2024-6-9